うぐいす
佐々木 翔

美しい抹茶モンブラン

UGUISU（青森市新町）の佐々木です。６月は梅雨の季節で暗い気分になりがちですよね。そんなときはUGUISUで先月デビューした抹茶モンブランを食べてまったりしませんか？抹茶モンブランは、和風スイーツの代表格として、日本国内だけでなく海外でも人気が高まっています。モンブランというと、一般的には栗の甘露煮を使った洋風の菓子ですが、抹茶モンブランは、日本独自の抹茶の味わいを生かした和風の菓子です。抹茶の香りが豊かで、写真からも伝わってきそうな滑らかなクリームとふわふわのスポンジが絶妙にマッチした、抹茶好きにはたまらないスイーツです。まず、目を引くのが美しい見た目です。細さ１ミリの濃厚な抹茶クリームがたっぷりと絞られ、見た目だけでも食欲がそそられます。一口食べると、濃厚な抹茶の香りが口いっぱいに広がります。そして、クリームは滑らかで、口の中でとろけるような食感が楽しめます。スポンジはしっとりとしていて、モンブランの重さを感じさせない軽さがあります。この抹茶モンブランは甘すぎないのが特徴的で、抹茶の風味が濃いため口いっぱいが茶畑のようです（笑）。友人と食べるも良し、夫婦で食べるも良しの季節限定商品です！抹茶好きにはぜひとも食べてほしい一品。ぜひUGUISUで抹茶の香りに包まれてみてください。

二ケル
金田 理一郎

ベルギーといえばワッフルだよね

ベルギーで修行した料理人の店「nickel」（青森市古川）の店主、金田です。店名は「ニケル」と読みます。ベルギーといえばワッフルですよね！といいつつ、ワッフルはオランダ語で、フランス語ではゴーフル。日本には19世紀にオランダから伝わったそうです。ヨーロッパを中心に広く食べられているお菓子で、ベルギーのワッフルはその中でも有名です。ベルギーでは、一般的にブリュッセル・ワッフルとリエージュ・ワッフルの2種類に分けられます。ブリュッセル・ワッフルは、クレープ生地をかために溶いたものをワッフル焼き器で四角くパリッと焼き上げたもので、カフェなどでナイフとフォークでデコレーションして食べることを前提に作られているので、ホイップクリームやフルーツ、アイスクリームを添えて食べます。一方、リエージュ・ワッフルは、ベルギー独特の粒砂糖と生イースト、そしてたっぷりのバターが入っていて、ずっしりとした歯ごたえがあります。サイズは大きめの楕円形で街の屋台で売られています。立ち食いもメジャーで、特にブリュッセル・ワッフルは、小便小僧の銅像の横のスタンド（販売店）で購入し、立ち食いするのが粋です！僕がベルギーで暮らしていたときに好きだったワッフルは、チョコレートソースとバナナと生クリームがたくさん乗っかったブリュッセル・ワッフルです。当店では、さらに県産乳100％を使用した自家製ミルクジェラートを添えて提供しておりますので、ぜひご賞味ください！

オーシャンズダイナー
工藤 華凜

あおもり駅前ビーチでハンバーガーを

青森駅の海側、A‐Factory内「OCEAN’S DINER」の店長、工藤です。「OCEAN’SDINER」のすぐそばに『あおもり駅前ビーチ』という砂浜ビーチがあります。アメリカでは、ビーチでのアウトドアやレジャーを楽しんだ後に、腹ごしらえとしてハンバーガーを食べることが多く、ビーチの屋台で購入したり、海岸沿いのカフェやレストランで食べることができます。当店では、テイクアウトもできるので、ぜひ『あおもり駅前ビーチ』で食べてみてください！屋外でハンバーガーを食べる時に具材がこぼれてくることがありますよね。そこで屋外で食べる時のポイントをいくつか紹介します。
POINT❶ ハンバーガーを手で持って食べるため、手を洗ったり、ウェットティッシュで拭いて清潔にしておきましょう。
POINT❷ ハンバーガーは手で食べるので、こぼれたり汚れたりする可能性があります。事前におしぼりやナプキンを用意しておくと便利です。
POINT❸ ハンバーガーによっては、上下のパティの間にレタスやトマトなどの具材が入っているので、食べる前に中身を確認して、崩れないように食べましょう。
POINT❹ 一口で大きくかぶりつくと、具材が落ちたり崩れたりするので、小さくかぶりついて食べることで、食べやすく、崩れにくくなります。当店では、お子様用のキッズバーガーセットも用意しておりますので、ますます陽気になるこれからの季節、お子様、お孫様と一緒にビーチで遊んでお腹が空いたら、当ショップ自慢のハンバーガーで腹ごしらえを～

コーヒーマングッド
橋本 雄大

生産者の顔が浮かぶコーヒー

COFFEEMAN good（青森市古川）の店主、橋本です。２０２２年の9月、私たちは南米を訪れました。日本を出発してから約２日、最初に降り立ったボリビアのエル・アルト国際空港の標高は約４２００メートルの場所にあり、店主は瞬く間に高山病の餌食に…（笑）。コーヒー農園がある農村までは車で更に６時間かかりました。遠く離れた地から、私たちが普段飲んでいるコーヒー豆が届いているのだと改めて実感します。ボリビアで出逢った生産者のカルメロさん、デイシーさんご夫妻の農園は標高約１８００メートルの場所にあり、澄んだ空気と小鳥の囀りが心地よい大自然の中にあります。完熟した果実を１粒ずつ丁寧に収穫していて、摘み取ったコーヒーチェリーを頬張るとライチのような瑞々しい甘さにとても感動しました。この農園の品質は以前から高かったものの、生産したコーヒー生豆が日本の焙煎業者からなかなか購入されず悔しい思いをしたそうです。諦めずに設備投資を何年も続けて品質を上げ、昨年は大統領杯という生豆品評会に出品し見事に初優勝！本来ならオークションにかけて高額で落札される（私たちのような街の小さなコーヒー屋では、なかなか手にできないような）貴重なコーヒーを販売してくれました。「コーヒーを大切に扱ってくれる人と出逢えたから、１粒１粒のコーヒーをもっと大切に育てていこうと思う」、コーヒーを淹れる度に、ご夫妻の言葉と笑顔が浮かんできます。

スウィーテストデイ
算用子 紬

魔法のようなチョコレート

チョコが大好きな算用子です。毎月チョコっとだけ書いていきます。みなさんは、クラフトローチョコレートをご存知ですか？SWEETEST DAYのオリジナルクラフトローチョコレートブランド【WHAT A WONDERFUL CHOCOLATE】は、一般的なチョコレートとは異なりチョコレートの原料を低温で管理し作られています。加熱せずに作られているため、素材の味や風味がより生かされ、ビタミンやミネラルが壊れにくく豊富に含まれており、健康に良く、キレイになれる魔法のようなチョコなのです。恋愛したときに出る脳内ホルモン「フェニルエチルアミン」が豊富に含まれ、心も体も元気にハートをオープンにする効果があります。さらに砂糖を使用しない自然な甘味は、低糖質で満足感を得られダイエットのサポートにも効果的です。チョコレートが口の中で消えるような不思議な感覚と、食べた後の気持ちの変化をお楽しみください。また、植物油や保存料といった添加物を一切使用していないので、安心して食べていただけます。人気のカカオ70%や青森県産のりんごチップスを使用したアップル、甘酸っぱい青森カシス、ピスタチオ、シーソルトなど10種類のフレーヴァーをご用意しておりますのでぜひご賞味ください。近年、クラフトローチョコレートが注目を集めています。青森県内の販売店はまだ少ないですが、多くのチョコレート専門店やカフェで提供されるようになってきました。現在、新たなチョコレートを開発中ですので発売をお楽しみに！

あおもりマーケット
山田 まゆみ

毎日当たり前のように
通いたくなるお店でありたい

青森駅ビル「ラビナ」１階にある「The AOMORI MARKET」、店長の山田です。当店では、野菜や果物の生鮮品から、おにぎりやおかずのお惣菜、日本酒や焼き菓子、青森県産のお土産など取り扱い、毎日通いたくなる面白いお店を目指しています。実際に毎日通ってくださるお客様も多く、「この前のトマト美味しかったからまた買いに来ちゃったわよ～」と、お声をかけていただいたり、調理方法がわからない野菜は一緒にスマホで調べたりとお客様との会話の中で学ぶことが多々あります。私のモットーは「日々、笑顔でいること」ですが、お客様の笑顔を守る為にも、素敵なお店づくりをしていきたいと考えています。これから、どんどんおすすめ商品を紹介していけたらと思いますが、今回ご紹介したいのは、「野菜とドレッシング」です。旬な新鮮野菜をほぼ毎日市場から仕入れて販売している当店ですが、これからの季節、やはりさっぱり食べられるサラダを口にする機会が増えるのでは…野菜にも最高に相性の良いドレッシングがある！！と私は感じます。トマトにはこれ、キャベツにはこれ、といった形で、こだわりのドレッシングを多数取り揃えております。ドレッシングひとつで食卓が華やいだり「あれ、今日のサラダはいつもとちょっと違うっ！！」と思ってもらえたり、少しの変化で毎日が楽しくなって会話が増えたり、幸せだなと感じてもらえるお手伝いができたら嬉しいです。最後に、"笑顔のわけあいっこ"。これができたら最高に幸せだなと感じる今日この頃です。

クリエイティブ事業部
對馬 啓示

空間設計には
人の心を動かす力がある

初めまして、クリエイティブ事業部、空間設計デザイン担当の對馬と申します。空間設計デザイン、あまり聞き馴染みがない言葉かも知れません。まず始めに弊社の空間設計デザインについて簡単に説明いたします。新しく物販店、アパレル店舗、美理容室、飲食店、オフィスなど、出店される経営者様、オーナー様から依頼をいただき、その店舗の内外装の設計デザインをさせていただくという内容になります。今年1月、コノハト茶葉店さんの移転オープンに、空間設計デザイナーとして参加させていただきました。移転前の店舗も素敵な空間のコノハト茶葉店さん。その雰囲気を大切に引き継ぎつつ、新たな空間づくりを心掛けました。進行していく中で、たくさんの打ち合わせをしますが、打ち合わせはデザインのヒントが隠されている重要な時間と思っています。オーナー様、スタッフの方々の服装や髪型、口調、趣味嗜好、好みの音楽などを理解できたことで、本質を捉えた設計ができました。その空間は想像を超え、記憶に刻まれ、心を動かし、人から人へと伝わります。ぜひ、そんな素敵な空間を感じてください！

日本茶、紅茶、台湾茶、中国茶、コーヒー豆など数多くの商品があり、テイクアウトも可能です。店内には焙煎室を完備し、オリジナル焙煎の茶葉、コーヒー豆も取り扱っています。季節限定商品も販売しているので、春夏秋冬で違った茶葉を味わえるところも魅力的。店舗へ併設されているイベントブースでは茶葉に関する講座などが定期開催されています。詳しくはインスタ等をご覧ください。

コノハト茶葉店
青森市松原
コープあじさい館敷地内